Enchiladas verdes

Continuando el tema de las delicias de la cocina mejicana (así se solía escribir el nombre del país en los tiempos de la Conquista) les ofrezco otra receta que será más fácil a hacer en casa (Gracias por recordarme, Martikka!)

Salsa verde es primordial y sirve como base para muchos platillos típicos, y también se puede usar como dip para totopos (tortilla chips). La pueden hacer con tiempo y guardar tapada en el refri - dura bastante.

Lo más importante será encontrar tomates verdes. No son jitomates (rojos) inmaduros (!!!) pero como los de la película "Fried Green Tomatoes", que es fantástica por cierto.

Entonces...

500g tomates verdes

1 cebolla mediana

2 (ó más, si les gusta) dientes de ajo

1 manojo de cilantro chico

y si les gusta el picante: chiles verdes al gusto

Aceite

Lava y pica los ingredientes y lícualos en la licuadora con un poco de agua. Luego la mezcla se pone en una olla con aceite caliente; déjale hervir 5 minutos. Es todo!

Uds. ya conocen el proceso de hacer enchiladas.

Para variar, Uds. podrían hacer chilaquiles:

Las tortillas de maís se cortan en triángulos y fríen en aceite. En el plato se bañan con salsa, les agregamos crema, queso y aros de cebolla.

Rápido, sabroso y fácil.